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咱们需求什么样的食物——慢食运动的预言

  • 时间:2021-12-06 21:55:14 来源:bet9平台
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  时代以来影响全世界人类日子型态的魂灵人物卡罗佩特里尼在《慢食运动为什么食物要讲究优秀、清洁、公正》一书中提及了《食物出路宣言》,足以引发咱们对每天有必要面对的食物的担忧和考虑。下面是尹捷翻译的中译本中的一段:

  继续推进世界农业和食物出售体系的工业化和全球化、危害了人类出路和天然世界。以社区集体为根底的成功当地农业方式,生生世世以来养活了世界大部分人口,一起也保存了生态的完整性,在世界许多区域,这种农业方式仍然在连续。可是今日这种农业形式正在快速地被以集团所操控以技能为根底、单种培养的出口外向型体系所代替。这种遥领一切权体系对大众健康、食物质量和养分、传统日子方式(农业、手工业两方面)、本乡和区域文明产生了负面影响一起添加了千百万农人的债款,加重了农人与代代哺育这片社区和各个家庭的土地之间的别离。这一改动在农人中导致了更多的饥饿,失掉土地,无家可归,绝塑乃至自杀情况的产生;一起也损坏了地球生命支撑体系,加重了全球性的人与天然之疏离,切断了农人与一切其他人,以及食物与养分来历的前史、文明联络。终究,它加快推毁社会经济文明根底、损坏社会安全和平和,为社会割裂和暴力发明了条件。由世界公司作为处理全球“低功率小规模出产”问题来卖的全能药,以为能处理世界饥饿问题的技能干涉食物,实际上彻底起到了相反的效果。

  从绿色革命到生物技能革命,以及当时正在推进的食物辐射处理,关于当地出产的传统、天然手法的技能介入,添加了生态体系的脆弱性。它们污染了空气、水和土壤,引入基因改良种类还一起带来了新的传达广泛的遗传污染。这些技能型、大公司型的单种培养体系,因为极大地依赖于化石燃料,释放出废气和其他物质,大大地加重了全球气候变暖的灾祸。仅后一种情况气候改动就要挟到损坏本来生态杰出的农业和食物处理的整个天然根底,有可能在不远的将来引起大灾祸。此外,假如除掉这种出产方式的环境和社会本钱,以及所需的巨大的公共补助,那么工业化的农业出产体系必定不能带来出产功率的进步,它们也不能削减饥饿,彻底是相反的成果。可是它们影响了少数世界农业巨子的开展和会集,这些巨子现在操控了全球的出产,这关于当地食物培养主、食物供给、食物质量是晦气的,一起也削弱了在根本食物方面要获得自给自足的集体和国家的才能。

  曩昔半个世纪以来现已负面的趋向,因为一些全球性的官方组织近来所拟定的世界交易金融规则而加快,其中有世界交易组织、世界银行、世界货币基金组织、食物法典委员会。这些组织编制了一些专为全球农业归纳企业利益服务的方针,在损坏农人和顾客权益方面,以及冲击一些国家在约束外国产品进入它们国界时所做的尽力方面,或许损坏在这些国家实施与区域情况相宜的标准时起到了活跃效果。比方,在交易知识产权议定书(归于世界交易组织)中的规则就使得世界农业公司操控了世界上大部分的种子供给、食物和农业用地。有益于财团的专利制度之全球化直接损害了农人的本乡和传统特权,比方抢救种子,维护千年开展而来的本地种类。其他的世界交易组织规则鼓舞了来自工业化国家的廉价补助农产品的出口推销,这样就给负穷国家的小农在保持经济可行性方面添加了巨大的困难。经过不断地着重外向型单种培养出产,食物产品的远距离交易剧增,这与用于运送的化石燃料的使用量添加有着直接的联系。如此就加重影响到气候,也使具有生态损坏性的当地乡村和原野的根底设施开展更为扩张,然后导致凄惨的环境结果。

  从服务于当地社区的当地小规模食物出产,彻底向大规模、出口型单种培养出产转行现已导致了令人伤感的传统文明的缺失,与几个世纪以来以社区为根底的出产和商场有关的享用和欢喜也在下降。这样就使得直接的食物培养经历和共享来自当地土地、当地人之手的众所周知的食物高兴消失殆尽。

  在上述内容之外,也有许多令人振奋的开展。几千个新式、不同挑选的做法正在世界各地蓬勃开展,因此推进了环保型农业,维护了小农的生计,倡议了健康、安全,文明上不同的食物,推进了当地化的供给体系、交易和商场。另种农业不仅仅是有可能性,它现已产生了。

  为了诸如此类种种原因,咱们宣告:坚决对立工业化全球化的食物出产,支撑活跃向环保、丰登、区域型的小规模出产手法改变。

  食物是连接人与大地的最常见的枢纽,吃什么、怎样吃是任何一个现代人每天都需求面对的问题。农药、种子、化肥、土壤污染、黑作坊、添加剂、转基因、土地流通、农人工进城、中间商赚差价、大集团独占、农耕文明丢失、乡愁无处安放,这些困扰咱们的问题,其实在《食物出路宣言》都已提及。

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